Suprême de Volaille farci au Cantal

Sauce au vin de Chateaugay

Ecrasé de Pommes de terre et Topimanbours à l'huile de noisette

Pour 4 personnes :

- 4 Suprêmes de volaille environ 150g

- 100g de Cantal

- Vin de Châteauguay ¼ lt

- Crème, huile de noisette (pm)

- Pommes de terre 800G

- Topinambours 450G 

·       Mettre à  cuire dans deux récipients différents les pommes de terre (20mn) et les topinambours (40mn)

·       Poêler brièvement les suprêmes de volaille et déglacer votre poêle avec le vin de Châteauguay

·       couper les suprêmes en portefeuille

·       Insérer des lamelles de cantal dans les suprêmes,

·       Envelopper les suprêmes préparés de papier film (bien serrer de manière à former un boudin)

·       Les cuire dans une casserole d’eau frémissante pendant 10 à 12 minutes

·       Retirer les pommes de terre et les topinambours de l’eau à la fin de leur cuisson. Verser le tout dans un récipient et écraser à l’aide d’une fourchette en y incorporant petit à petit l’huile de noisette selon votre convenance.

·       Retirer le papier film des suprêmes et couper votre volaille en 2 en biseaux

·       Dresser votre écrasée dans un emporte pièce

·       Déposer votre volaille dessus et mettre un filet de réduction de Châteauguay dessus et autour de la volaille.

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Producteur de Vin de Volvic:

Tél: 04.73.33.52.12

mercredi 18 novembre 2009, par Bertrand

Pour la troisième année consécutive le parc confirme sa progression et a accueilli plus de 326.000 visiteurs en 2009. Une progression de 4,2% sur l’année mais surtout de 50% sur trois ans soit 110 000 visiteurs de plus. Le parc a ainsi pu fêter au mois d’août la venue du trois millionième visiteur, une famille belge repartie avec un « pass Vulcania à vie » et un séjour d’une semaine en hiver dans la région.

En ligne depuis peu , les fans de l’Auwwwergne de la tentation ont répondu présent pour le lancement de la première émission.

Partagez l’aventure de l’Auwwwergne de la tentation sur http://www.delatentation.com/

Une émission de web-réalité qui s’attaque aux codes de la télé-réalité pour faire découvrir, le temps d’un week-end parsemé d’épreuves loufoques, les qualités de la région Auvergne, son attractivité et appuyer sur la modernisation de son image.

Un angle de communication toujours décalé, teinté d’autodérision et osé pour une collectivité territoriale.

Premier épisode :

www.dailymotion.com/video/xaw3r7_emission-01-lauwwwergne-de-la-tenta_fun